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吐司

浏览3845 | 评价0 | 2017-08-04 08:55 收藏(10) 分享
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材料准备


高筋面粉……………………250g
奶粉…………………………10g
鸡蛋…………………………30g
细砂糖………………………25g
清水…………………………125g
黄油…………………………25g
盐……………………………4.5g
酵母粉………………………2.5g
三能450g波纹土司盒………1个

1. 将牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母粉混匀,筛入高筋面粉撒入盐,揉搓至不沾手,用手慢慢展开可以拉起大片薄膜,包入黄油进行按压折叠直至完全吸收。再用揉搓加摔打的方式和面,直到用手拉开可拉起大片薄膜,中间裂口为光滑圆孔就达到完全扩展阶段了。
2. 将面团整团放入盆内置于温暖处(28-30℃)进行第一次发酵,至两倍大。将面团分割成每份150g,3份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 用擀面棍擀成椭圆形,然后翻面,并将面团两边向中间折起,不要留缝隙。
4. 用排气擀面棍擀成长条状,长度和模具内径宽度相等,再将面团由上向下卷起成圆柱形,放在三能450g波纹土司盒内,中间留相应的空隙,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
5. 待发酵至模具八分满时推上三能450g波纹土司盒盒盖,继续发酵10分钟。
6.土司盒放入预热好的烤箱倒数第二层烤网,以170℃上下火烤40-45分钟。烤完后立即从盒子里扣出来冷却切片即可。


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